Poveri rosè
Sono davvero curioso di sapere un paio di cose; cosa vi hanno mai fatto questi rosè?
Vi rubavano la merenda da piccoli? Erano i bulletti nella vostra classe?
Insomma, perché li disprezzate così tanto?
Vero, non sono bianchi e non sono rossi
(no non stiamo parlando del cartone balto uscito nel 95), ma hanno alcune caratteristiche di entrambi.
Facciamo un passo indietro iniziando a capire in quale mistico modo nascano dei vini rosè.
Possiamo trovare principalmente due scuole di pensiero:
Rosè da assemblaggio:
vino bianco + vino rosso. Utilizzato molto dai Francesi nei loro champagne, permette di aver la freschezza, ad esempio, dello chardonnay unita alla struttura ed all'eleganza del Pinot nero.
Per macerazione:
Una volta raccolta la nostra uva ed ottenuto il mosto, possiamo decidere se tenere o meno le bucce
in infusione; questo comporta (parlo di vitigni bacca rossa) il colore.
Facendo un esempio molto semplice, pensiamo di avere 3 tazze di tè dove nella prima lasciamo le
foglie in infusione per 30 secondi, nella seconda tazza le lasceremo per 5 minuti,
nella terza tazza le foglie invece le lasceremo per 2 ore.
Il colore sicuramente non sarà il medesimo.
Stessa cosa per le bucce.
L'infusione va ad incidere anche sul colore, basti pensare agli spumanti o champagne
Blanc (Bianco) de Noir (nero) prodotti perfettamente bianchi ma a base di Pinot Nero,
storico vitigno bacca rossa.
Anche la temperatura di macerazione va ad influire, come ad esempio nel caso della Crio macerazione.
In conclusione, i rosè sono vini molto interessanti e versatili, possiamo trovarli fruttati e beverini, con note più fresche e sapide, per trovare rosè di grande struttura e complessità.
Voglio lasciare di seguito qualche spunto Rosè.
Lezer Elisabetta Foradori
Assemblaggio:
100% Teroldego
Costo Bottiglia CallmeWine: 11,90€
Contatti
Foradori : www.elisabettaforadori.com
Les Caves de Pyrene: www.lescaves.it
CallmeWine: www.callmewine.com
Made in Provance Colletion Rosè
Assemblaggio:
60% Syrah - 30% Grenache - 10% Rolle
Costo Bottiglia Vinatis: 13,00€
Contatti
Le Domaine des Diables. MiP : www.mip-provence.com
Vinatis: www.vinatis.it
La grande annèe Rosè Bollinger 2007
Assemblaggio:
100% Pinot Nero
Costo Bottiglia in azienda: 106,50€
Contatti
Bollinger : www.champagne-bollinger.com
Meregalli: www.meregalli.com